Jamón 100 % ibérico cortado a mano

Mortadela de Bologna IGP con lascas de parmesano 24 meses de maduración y ralladura de lima

Il Duo Porchetto, Porchetta di Ariccia D.O.P. y Carne mechada de Benaojan Malaga

Tabla de quesos con torta Inés rosales y mermelada de naranja amarga

Tabla de salumeria

Mollete de Porchetta, paleta ibérica y mozzarella

Brioche de huevos rotos con setas y trufa

Mollete de Antequera con gambas al ajillo, alioli de ajo asado y pesto

Foccacia de coppa, mozzarella, rúcula, parmesano y tomate seco

Flor de alcachofas a la brasa con guanciale y yema de huevo curada

Patatas bravas y muy gamberras

Calamarcitos fritos a la andaluza con salsa de marinara

Porchetto Tonato

Tartar de atún con mayonesa de adobo

“La mejor ensalada César del mundo” (o eso dice mi nona)

Burrata de paleta ibérica, tomate soleado, tomate cherry asado y pesto inyectado

Ensalada Caprese con alcaparra y ventresca de atún

Carbonara con queso payoyo y guanciale

Tagliatelle Alfredo con tartar de gamba y mojama extra de barbate

Tagioline nero di sepia con coquinas al ajillo

Nuestro Caccio e pepe , spaghetti a la chitara con Manzanilla macarena y mantequilla de oveja “Calaveruela” en lebrillo de barro

Canelón casero de rabo de toro y setas

Papardelle rústico con pesto Il Gamberro y tomate soleado

Risotto de boletus al ajillo con carpaccio de portobellos

Risotto de tomates asados con aceto balsámico, almendras, burrata y hierbabuena

Risotto nero di sepia con alioli de perejil.

Tartufo:

Regina:

Ortolana:

Bianca:

Pomodoro:

Milanesa de ternera gratinada con mozzarella y tomate cherry

Pinchito moruno de presa con parmesano y rúcula

Burger Gamberro, 100% ternera con cremosa salsa de setas y foie, tomate secado al sol, guanciale, y rúcula

Steak tartar de vaca madurada al jerez con sabayón de trufa blanca

Pan grissini y apertivo

Pan al ajo con queso scamorza